Am 1. November 1936 erfolgte die Geschäftseröffnung af der jetzigen Philadelphiastraße / Ecke Cracauer Straße durch den Geschäftsgründer Karl Hendker.
Jahre 1943
Im Sommer 1943 wurde das Geschäftshaus durch einen Luftangriff vollkommen zerstört. Der Verkauf ging in einer Holzbaracke weiter, wobei das Brot bei einem Bäckerkollegen vorübergehend gebacken wurde.
Jahre 1969
1969 wurde dann die erste Filiale an der Moerserstraße/Ecke Breitendyk eröffnet und am 1. März 1973 übernahm der jüngste Sohn des Firmengründers Lothar Hendker den elterlichen Betrieb.
Jahre 1993
1993 bestand Peter Hendker mit 21 Jahren als jüngster Meister die Bäckermeisterprüfung und wurde schließlich im Jahr 1998 Geschäftsführer der Bäckerei Hendker GmbH. Es folgten noch die Filialen am Insterburger Platz und Ostwall.
Momentan zählt die Bäckerei Hendker 13 Filialen.
Jahre 2020
Seit 2020 ist auch die vierte Generation durch Louisa Hendker, die älteste Tochter des Geschäftsführers Peter Hendker, in der Backstube vertreten. Im Juli 2022 bestand Sie erfolgreich die Meisterprüfung.
